苏菜蟹黄鱼面简单做法

苏菜蟹黄鱼面简单做法

蟹黄鱼面是一道色香味俱佳的苏菜，制作简单，营养丰富。以下是简易做法

所需材料

新鲜鱼肉、蟹黄、鸡蛋、面条、姜片、葱花、盐、胡椒粉等。

制作步骤

1. 将鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 鸡蛋打散，与腌制好的鱼肉混合，加入少许淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将裹粉的鱼肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片炒香，加入蟹黄炒至出油。

5. 倒入适量清水，煮开后放入面条，煮至面条熟透。

6. 将煎好的鱼肉和蟹黄铺在面条上，撒上葱花即可。

温馨提示

煎鱼时要用中小火，防止鱼皮煎破。煮面时，可以加入少许盐和油，使面条更加入味。

苏菜蟹黄鱼面简单做法

一、准备食材

* 蟹黄鱼（或大黄鱼）一条

* 面条适量

* 姜片若干

* 蒜瓣几颗

* 葱花适量

* 盐适量

* 白胡椒粉少许

* 料酒适量

* 生抽酱油适量

* 鸡精少许

* 胡椒粉少许

* 食用油适量

二、制作步骤

1. 处理鱼

将蟹黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片。用料酒、盐、白胡椒粉腌制鱼片10分钟。

2. 煮面

锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入面条煮熟。捞出面条沥干水分备用。

3. 炒制

锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣炒香。然后加入腌制好的鱼片，中火煎至两面金黄。取出鱼片备用。

4. 调味

锅中留底油，放入葱花炒香，然后加入蟹黄鱼片、生抽酱油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。醉后加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。

5. 装盘

将煮熟的面条盛入碗中，倒入炒好的蟹黄鱼片和汤汁即可。

三、小贴士

* 蟹黄鱼要选择新鲜的，这样煮出来的汤汁才会鲜美。

* 煮面时可以加入一些食用油，防止面条粘连。

* 炒制鱼片时要用小火，以免炒焦。

* 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

现在你可以尝试在家制作这道美味的苏菜蟹黄鱼面了！快去动手试试吧！