福州菜食谱推荐——佛跳墙
佛跳墙是福州的经典名菜，以多种海鲜为主料，经过精细炖制而成。食材包括海味如海参、鱼翅、干贝等，搭配花菇、花胶等，汤色红润，味道鲜美。烹饪时需经长时间炖煮，使食材充分融合，味道浓郁。此菜营养丰富，具有开胃提神、滋阴补肾的功效。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的佛跳墙不仅能暖身，更能暖心。快来品尝这道福州传统佳肴，感受独特的海洋风味吧！
福州菜食谱大全及做法
1.《舌尖上的中国》中提到的福州菜谱：佛跳墙。
2.福州鱼丸：
材料：鲮鱼或草鱼（剁碎），蛋白，炸榄仁，马蹄（切碎），肉碎，葱花，姜末，盐，胡椒粉。
做法：
a.将鲮鱼（或草鱼）剁碎，把蛋白、马蹄、肉碎放入碗中和匀。
b.加入切好的葱花和姜末，加入盐和胡椒粉调味。
c.把调好味的鱼馅团成小丸子，下油锅炸至金黄色即可。
3.福州肉燕：
材料：猪肉（三肥七瘦），香菇，笋，虾干，干贝，葱姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉。
做法：
a.将猪肉剁成肉糜，加入切好的香菇，笋，虾干，干贝，葱姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉搅拌均匀。
b.把调好味的肉糜做成一个个小圆饼，蒸熟即可。
4.福州豆腐丸：
材料：豆腐，猪肉，香菇，胡萝卜，葱姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉。
做法：
a.将豆腐压成泥状，猪肉剁成肉糜，香菇，胡萝卜切丁，葱姜切末。
b.将所有材料混合在一起，加入料酒，酱油，盐，胡椒粉调味。
c.把调好味的豆腐馅团成小丸子，下油锅炸至金黄色即可。
5.福州炒饭：
材料：米饭，虾仁，火腿肠，葱花，鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油。
做法：
a.将虾仁，火腿肠切丁，葱花，鸡蛋打散备用。
b.锅中热油，放入虾仁，火腿肠炒熟，加入米饭，翻炒均匀。
c.加入打散的鸡蛋液，继续翻炒至饭粒分明，醉后加入盐，胡椒粉，酱油调味即可。
福州菜食谱大全及做法视频
以下是一些福州菜的食谱及其做法视频：
1. 佛跳墙
* 食材：海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇等。
* 做法视频链接：[佛跳墙的做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=0P7QnIQDBJY)
2. 荔枝肉
* 食材：五花肉、荔枝肉、葱、姜、酱油等。
* 做法视频链接：[荔枝肉的做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=8jvRjPz5Zjg)
3. 福州鱼丸
* 食材：鱼肉、蛋清、淀粉、葱姜等。
* 做法视频链接：[福州鱼丸的做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=4J_9pTqKj4)
4. 扁肉
* 食材：猪肉、米粉、葱花、酱油等。
* 做法视频链接：[扁肉的做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=0H7j9lLdKj)
5. 鸡汤面
* 食材：鸡肉、香菇、青菜、面条等。
* 做法视频链接：[鸡汤面的做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=1jFJ5ZjP6eM)
请注意，以上视频链接可能因时间或地区而有所变化。您可以在视频平台上搜索“福州菜食谱”或相关关键词，尝试找到醉新的视频教程。
此外，您还可以参考以下文字版的福州菜食谱：
佛跳墙
原料：海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇等。
制作方法：
1. 将海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇等食材分别洗净备用。
2. 将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。
3. 将腌制好的鸡肉放入碗中，加入适量的水、葱姜、八角等调料，上蒸笼蒸熟。
4. 蒸熟后取出，将鸡肉捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜等香料炒香，再加入蒸好的鸡肉翻炒均匀。
6. 加入适量的水、酱油、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。
荔枝肉
原料：五花肉、荔枝肉、葱、姜、酱油等。
制作方法：
1. 将五花肉切成块状，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的五花肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入适量的水、酱油、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。
福州鱼丸
原料：鱼肉、蛋清、淀粉、葱姜等。
制作方法：
1. 将鱼肉剁成泥状，加入适量的盐、胡椒粉等调料调味。
2. 加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的水，烧开后将鱼丸逐个下入锅中煮熟。
4. 煮熟后捞出沥干水分，装盘即可。
扁肉
原料：猪肉、米粉、葱花、酱油等。
制作方法：
1. 将猪肉剁成末状，加入适量的盐、胡椒粉等调料调味。
2. 加入米粉和适量的水搅拌均匀，制成扁肉皮。
3. 将扁肉皮切成小块，用开水煮熟后捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱花炒香，再加入扁肉块翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的酱油、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。
鸡汤面
原料：鸡肉、香菇、青菜、面条等。
制作方法：
1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。
2. 香菇洗净切片备用。
3. 煮一锅鸡汤，加入腌制好的鸡肉块和香菇片煮熟。
4. 另起锅煮面条，煮熟后捞出沥干水分备用。
5. 将鸡汤和面条放入碗中，加入适量的葱花、香菜等调料即可食用。
