上海小吃：桂花栗子酥
桂花栗子酥是一道经典上海小吃，选用上等栗子，经过精心研制的糖浆浸泡，使栗子口感细腻。制作时，将栗子与糖、猪油混合均匀，再裹上香脆的糯米粉，醉后洒上桂花，放入烤箱中烘烤至金黄。此小吃外皮酥脆，内里软糯，栗香与桂花香交织，回味无穷。桂花栗子酥不仅味道独特，还富含营养，是上海人喜爱的点心之一。制作时需细心，确保每一步都做到位，才能做出美味的桂花栗子酥。
上海小吃桂花栗子酥经典做法
桂花栗子酥是一道经典的上海小吃，其特点是外皮酥脆，内馅香甜。以下是桂花栗子酥的经典做法：
材料：
- 栗子：500克
- 糖：100克（可根据个人口味调整）
- 桂花酱或糖桂花：适量
- 面粉：200克
- 黄油：100克
- 盐：适量
- 牛奶或水：适量（根据面粉吸水性调整）
步骤：
1. 准备材料：
- 栗子洗净，放入锅中，加入适量的水煮熟，捣成泥状。
- 黄油室温软化后，加入糖粉（可适量添加，增加甜度），搅拌均匀。
- 将面粉过筛后，加入黄油糖粉中，揉成面团，然后加入适量的盐，继续揉至光滑。
2. 制作馅料：
- 将煮熟的栗子泥放入锅中，加入适量的糖，小火慢慢煮至糖融化并与栗子泥混合均匀。
- 如果使用桂花酱或糖桂花，可以在这一步加入，搅拌均匀。
3. 包馅：
- 将面团分成若干小份，每份擀成圆形面皮。
- 取一份面皮，用手掌将其压扁，然后放入适量的栗子馅，收口捏紧朝下放置。
4. 成型：
- 将包好的栗子酥放入月饼模具中压实，然后脱模。
- 放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤，直到表面金黄酥脆。
5. 冷却：
- 将烤好的桂花栗子酥取出放置在烤架上冷却。
6. 享用：
- 切片后即可享用美味的桂花栗子酥。
注意事项：
- 栗子泥在煮熟后一定要捣成泥状，这样烤制时才能更好地吸收馅料的味道。
- 面团和黄油要揉到光滑，这样烤出的酥皮才会更加酥脆。
- 烤箱的温度和时间需要根据实际情况调整，避免烤焦或烤不熟。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的桂花栗子酥！
桂花栗子糕是哪里的特产
桂花栗子糕是浙江省的特产。桂花栗子糕是浙江杭州的特色传统名点，以桂花、熟栗子、白糖、猪油等为原料制成，口感松韧，具有香、甜、糯、韧的独特风味。桂花栗子糕历史悠久，已有300多年的制作历史，是杭州糕点的瑰宝，也是中国糕点族中的“四大名旦”之一。
