闽菜杏圆炖甲鱼
闽菜杏圆炖甲鱼是一道美味佳肴。将甲鱼宰杀处理干净，切成块状。接着，将杏圆和桂圆肉洗净备用。在锅中加入适量清水，放入甲鱼块，大火煮沸后撇去浮沫。然后，加入杏圆、桂圆肉和适量料酒，转小火慢炖。待甲鱼肉熟烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有滋阴补肾、养血健胃的功效。快来试试吧！
闽菜杏圆炖甲鱼简单做法
闽菜杏圆炖甲鱼的制作步骤如下：
1. 将甲鱼洗净，用刀将甲鱼裙边划成块，用清水冲洗干净。
2. 将甲鱼放入热水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。
3. 杏圆去核备用。如果买的是干杏圆，需要提前用温水泡发，直到杏圆变软。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入姜片炒香。
5. 加入甲鱼块，煎至两面微黄。
6. 倒入料酒，去腥提香。
7. 加入适量的清水，没过甲鱼块。
8. 放入泡发好的杏圆，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
9. 待甲鱼熟烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味即可。
注意事项：
1. 甲鱼要选择新鲜的，避免使用变质或已经死亡的甲鱼。
2. 炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火煮沸导致甲鱼散开。
3. 杏圆是甜味的，所以不需要额外添加糖来调味。
希望以上闽菜杏圆炖甲鱼的简单做法对您有帮助！
南北杏炖甲鱼
南北杏炖甲鱼是一道营养丰富的传统粤菜，具有润肺止咳、滋阴补肾的功效。以下是制作南北杏炖甲鱼的详细步骤：
所需材料：
1. 甲鱼1只（约500克）
2. 南杏仁15克
3. 北杏仁15克
4. 生姜2片
5. 大葱1根
6. 料酒适量
7. 盐适量
制作步骤：
1. 将甲鱼洗净，去头、爪、内脏，切成块状。
2. 南杏仁和北杏仁洗净，生姜切片，大葱切段。
3. 烧一锅热水，将甲鱼焯水，捞出备用。
4. 锅里加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。
5. 加入甲鱼块，翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入南杏仁和北杏仁，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水量要没过甲鱼。
9. 大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直至甲鱼肉熟烂。
10. 醉后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 甲鱼焯水时可以加入一些料酒，以去除腥味。
2. 炖煮过程中要保持火候适中，避免烧干。
3. 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些其他配料，如枸杞、红枣等。
南北杏炖甲鱼是一道养生佳品，适合体质虚弱、咳嗽痰多、肾虚腰痛的人群食用。