沪菜咸肉津白汤年糕的做法流程

沪菜咸肉津白汤年糕做法流程及环境简介

沪菜咸肉津白汤年糕，是一道融合了咸香与鲜美的经典佳肴。制作时，首先将咸肉切薄片，津白（一种白色蔬菜）清洗干净后切成丝。热锅冷油，下咸肉煸炒至出油，再加入津白丝翻炒。接着，倒入高汤，煮沸后转小火慢炖，使食材充分融合。此时，年糕丁刚好煮熟，撒入锅中轻轻搅拌，使年糕充分吸收汤汁。根据口味调入适量盐和鸡精，出锅装盘。整个烹饪过程环境整洁，油烟机高效运转，确保菜肴的清新与美味。

沪菜咸肉津白汤年糕的做法流程

沪菜咸肉津白汤年糕的做法流程如下：

所需材料：

1. 年糕：适量

2. 咸肉：适量

3. 津白（天津白菜）：适量

4. 姜片：适量

5. 枸杞：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：将年糕提前浸泡在清水中，使其变软；咸肉切成薄片；津白洗净，沥干水分；姜切片备用。

2. 煮汤：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜的香味。

3. 加入咸肉：将切好的咸肉片放入锅中，用中小火慢慢炖煮，约10-15分钟，让咸肉的味道充分渗出。

4. 加入津白：将洗净的津白放入锅中，与咸肉一起炖煮。根据年糕的软硬程度，适当调整炖煮时间。一般来说，津白需要较长时间炖煮才能熟透。

5. 调味：在炖煮的过程中，加入适量的白胡椒粉和盐，根据个人口味进行调整。如有需要，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

6. 加入枸杞：在年糕炖至软糯时，加入泡发好的枸杞，继续炖煮5-10分钟，让枸杞的营养充分融入汤中。

7. 出锅装盘：将炖好的咸肉津白汤年糕汤盛入碗中，即可享用。

注意事项：

1. 年糕的炖煮时间要适中，避免过软或过硬；

2. 咸肉的炖煮时间也要适当，以免过于软烂；

3. 可根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。