浙菜脆皮鱼卷的做法流程
浙菜脆皮鱼卷的做法流程
一、准备食材
* 新鲜鱼肉切片，用料酒、盐腌制片刻。
* 金针菇去根洗净，胡萝卜切丝。
* 葱姜蒜切末，淀粉适量。
二、制作过程
1. 将腌制好的鱼肉片平铺在案板上，撒上适量的玉米淀粉。
2. 将金针菇和胡萝卜丝均匀地放在鱼肉片上，卷起。
3. 锅内加水烧开，放入鱼卷煮熟捞出。
4. 沥干水分，切成小段。
5. 锅内放油，将葱姜蒜末爆香，加入鱼卷翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
* 腌制鱼肉时，料酒和盐的用量要适中，避免过咸或过淡。
* 煮鱼卷时，水开后要轻轻推动鱼卷，防止其破碎。
* 炒制过程中要用小火，以免糊锅。
浙菜脆皮鱼卷的做法流程
大家好啊，今天咱们来聊聊怎么做一道地道的浙菜——脆皮鱼卷。说到浙菜，你是不是已经闻到那股清淡而鲜美的味道了？没错，浙菜就是以这种“鲜”字当头，让人一吃难忘。咱们今天做的这道脆皮鱼卷，也是浙菜中的经典，简单易学，营养丰富，快来学学吧！
一、准备食材
首先呢，咱们得准备好这些食材：
* 新鲜的鱼肉（草鱼、鲈鱼等都可以，记得挑块儿嫩的）
* 胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜
* 糯米、面粉
* 蒜末、姜末
* 盐、胡椒粉、料酒
* 生抽、老抽、白糖
二、制作过程
1. 准备鱼肉
先把鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌一下，大概15分钟。
2. 做鱼皮卷
把腌制好的鱼肉片放在案板上，撒上适量的糯米粉和面粉，然后卷起来，就像我们平时包饺子一样。但要记得，卷的时候要尽量卷紧，这样做出来的鱼卷才不会散开。
3. 炸鱼卷
锅子里倒上足够的油，油温热的时候（大约180度），把做好的鱼皮卷放进去，两面炸至金黄酥脆。这个过程大概需要5到7分钟，看到鱼卷表面金黄就可以捞出来了。
4. 准备内馅
胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜洗净切丝，和蒜末、姜末一起炒成馅料，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味。
5. 包裹鱼卷
把炸好的鱼皮卷打开，里面填充上炒好的蔬菜馅料，然后再次卷起来，这次卷得紧一些，这样食物不容易漏出来。
三、出锅装盘
把做好的脆皮鱼卷装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，看着就让人垂涎欲滴！
四、小贴士
* 腌制鱼肉的时候，盐要放足，这样才能让鱼肉入味。
* 炸鱼卷的时候油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。
* 鱼肉卷起来后，可以用牙签在表面扎几个小洞，这样方便入味。
好了，今天的浙菜脆皮鱼卷就分享到这里啦！简单易学，营养丰富，快去试试看吧！如果你还有其他问题或者想学更多的浙菜做法，随时来找我哦！
