沪菜毛豆凤尾虾
毛豆凤尾虾，色香味俱佳，简单易做，家常美味。新鲜凤尾虾去壳去肠泥，毛豆鲜嫩，搭配姜丝、葱花，色彩诱人。锅中热油，虾肉下锅迅速翻炒，至虾肉变色，加入毛豆同炒。调味时，盐、胡椒粉、鸡精适量，淋入少许黄酒提香。醉后撒上葱花，出锅装盘，色香味俱全。这道菜不仅保留了虾肉的鲜美，还融入了毛豆的清香，简单烹饪，却能带出家的味道，让人回味无穷。无论是作为下饭还是开胃小菜，都是不错的选择。
沪菜毛豆凤尾虾好吃又简单的做法
沪菜毛豆凤尾虾是一道色香味俱全的菜肴，以下是其好吃又简单的做法：
所需材料：
1. 毛豆：200克
2. 凤尾虾：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青葱：2根
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：少许
9. 料酒：1汤匙
10. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：毛豆洗净，沥干水分；凤尾虾去壳去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟；大蒜剁成蒜末，姜切成丝，青葱切成小段。
2. 炒制虾仁：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜末炒香，再加入腌制好的凤尾虾，翻炒至虾仁变色，捞出备用。
3. 炒制毛豆：锅中加入适量的食用油，油热后加入毛豆翻炒，炒至毛豆表面微微泛黄，捞出备用。
4. 调制酱汁：锅中加入适量的食用油，放入炒好的虾仁，加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，再加入炒好的毛豆，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：将翻炒好的毛豆凤尾虾倒入盘中，撒上切好的青葱段，即可享用。
温馨提示：
1. 毛豆在炒制过程中要注意火候，避免炒焦。
2. 凤尾虾在腌制时，可以加入少许淀粉，这样可以使虾仁更加嫩滑。
3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
希望这个做法能帮助你做出美味的沪菜毛豆凤尾虾！
毛豆和虾怎么做好吃
毛豆和虾是一道非常美味且营养丰富的菜肴。以下是一种简单又美味的做法：
### 食材：
- 毛豆：200克
- 虾：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 毛豆洗净，去掉两端。
- 虾洗净，去虾线，沥干水分。
- 大蒜拍扁，姜切片。
2. 焯水毛豆：
- 锅中加水烧开，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜炒香。
- 加入虾，翻炒至虾身变色，加入料酒去腥。
- 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将焯好水的毛豆倒入锅中，与虾一起翻炒均匀。
- 加入生抽，继续翻炒均匀，让毛豆充分吸收调料的味道。
5. 出锅：
- 炒至汤汁浓稠，关火，将毛豆和虾盛入盘中即可享用。
### 小贴士：
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加鲜美。
- 炒虾时火候要快，保持虾的鲜嫩口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望你能喜欢！
