家常菜：荷包蛋炖鲇鱼
荷包蛋炖鲇鱼是一道经典家常菜，选材新鲜，营养丰富。将鲇鱼处理干净，两面切花刀，荷包蛋煮熟去壳备用。热锅凉油，放入鲇鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入煎好的鲇鱼，荷包蛋，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓郁，鱼肉熟透，撒上盐、胡椒粉等调味料，即可出锅装盘。这道菜既保留了鲇鱼的鲜美，又融入了荷包蛋的滑嫩，营养美味，家常味道十足。
家常菜荷包蛋炖鲇鱼经典做法
家常菜：荷包蛋炖鲇鱼
简介：
荷包蛋炖鲇鱼是一道色香味俱全的家常菜，鱼肉鲜嫩，荷包蛋又软又滑，汤汁浓郁，非常下饭。这道菜营养丰富，适合全家一起享用。
所需材料：
1. 鲇鱼：500克
2. 鸡蛋：3个
3. 葱：2根
4. 姜：2片
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 水淀粉：适量
10. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鲇鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 葱切段，姜切片备用。
* 制作过程：
1. 在锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入鲇鱼煎至两面金黄。
2. 将煎好的鲇鱼移出备用，锅中留底油。
3. 倒入适量料酒，加入葱段和姜片炒香。
4. 放入适量生抽调味，再倒入适量清水，水量以没过鱼身为准。
5. 将煎好的鲇鱼放回锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 在汤汁中打入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，使鸡蛋液均匀分布在汤中，形成荷包蛋。
7. 继续炖煮5-10分钟，待汤汁浓郁，荷包蛋熟透即可。
8. 醉后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
* 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
* 鸡蛋液倒入锅中后要迅速搅拌，这样荷包蛋才会形成又软又滑的形状。
* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免汤水烧干。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
这道荷包蛋炖鲇鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能喜欢这个家常美味！
家常菜荷包蛋炖鲇鱼经典做法视频
很遗憾，我无法直接提供视频。但是，我可以为您提供家常菜荷包蛋炖鲇鱼的经典做法步骤，您可以根据这些步骤尝试在家制作这道美味的菜肴。
荷包蛋炖鲇鱼经典做法
所需材料：
- 鲇鱼：500克
- 鸡蛋：3个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
1. 准备食材：将鲇鱼处理干净，去头去尾，切成段；打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀；葱姜切末备用。
2. 煎荷包蛋：锅中倒油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒鲇鱼：锅中再倒油，放入葱姜末爆香，然后倒入鲇鱼段，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽和盐，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入煎好的荷包蛋，轻轻推动，让荷包蛋均匀分布在锅中。然后加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠，鲇鱼熟透后，撒上白胡椒粉调味，即可出锅装盘。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的荷包蛋炖鲇鱼！祝您烹饪愉快！