凉菜虾米拌豆腐的正宗做法

凉菜虾米拌豆腐的正宗做法

凉菜虾米拌豆腐是一道简单又美味的家常凉菜。准备好嫩豆腐一块，用开水焯一下，捞出沥干水分。接着，切一些葱姜蒜末，放入碗中备用。

然后在碗中加入适量的虾米，倒入适量的生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁。

将焯好水的豆腐切成小块，放入调料汁中，充分拌匀。撒上一些葱花和香菜碎，淋上一些芝麻油，即可盛入盘中享用。

这道菜色泽鲜亮，口感鲜美，虾米的咸香与豆腐的嫩滑完美结合，再加上葱姜蒜的提味，让人回味无穷。

凉菜虾米拌豆腐——让你一口咬出“鲜”味！

各位亲爱的吃货们，今天我给大家带来一道清爽可口的凉菜——虾米拌豆腐！这道菜简单易做，口感丰富，还能让你在炎炎夏日里瞬间感受到“鲜”味的冲击！快来跟我一起学习如何制作这道正宗的凉菜吧！

所需材料：

1. 豆腐：1块（约200克）

2. 虾米：适量（约50克）

3. 大蒜：2瓣

4. 香菜：适量

5. 生抽：1汤匙

6. 香醋：1汤匙

7. 红油辣椒酱：1汤匙

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 芝麻油：适量

制作步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的小块，放入烧开的水中焯水1-2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加入味。

2. 虾米泡水：将虾米放入碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟，去除虾米的杂质，还能使虾米更加鲜美。

3. 准备调料：将大蒜剁成蒜末，香菜切成小段。准备好生抽、香醋、红油辣椒酱、盐、白糖和鸡精，调成酱汁备用。

4. 混合调料：将焯好水的豆腐块放入大碗中，加入泡好的虾米，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

5. 醉后一步：在豆腐和虾米上撒上切好的香菜段，淋上芝麻油，再搅拌均匀。这样一道美味的凉菜虾米拌豆腐就制作完成了！

小贴士：

- 豆腐焯水时可以加入一点盐，这样可以去除豆腐的豆腥味。

- 虾米泡水的时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的话可以多泡一会儿。

- 酱汁的调制可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少红油辣椒酱的用量。

现在，你已经掌握了这道正宗凉菜虾米拌豆腐的制作方法！快去试试吧，保证让你一口咬出“鲜”味，夏日里的一道美味佳肴！