沪菜上海广式叉烧的简单快速做法，广式叉烧家庭做法

沪菜上海广式叉烧的简单快速做法

叉烧是上海和广东的特色美食，以猪肉为原料。简单快速做法中，选用猪五花肉，腌制后烤制而成。将五花肉切块，用酱油、糖、料酒等调料腌制入味。然后，将腌制好的肉串在烤架上，刷上蜂蜜水，撒上芝麻。预热烤箱至200°C，将肉串放入烤架，烤制约20分钟至金黄。期间需注意翻面，以免烤焦。将烤好的叉烧装盘，撒上葱花点缀即可。这种简单快速的做法保留了食材的原汁原味，深受食客喜爱。

沪菜上海广式叉烧的简单快速做法

沪菜上海广式叉烧的简单快速做法如下：

食材准备：

- 猪五花肉500克

- 叉烧酱100克

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺

- 细砂糖2大勺

- 料酒2大勺

- 清水适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 五花肉处理：

- 将五花肉切成约2厘米见方的块。

- 在表面划几刀，以便入味。

- 准备一个碗，放入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、砂糖和清水，搅拌均匀，制成叉烧酱汁。

- 将五花肉块放入酱汁中，确保每块肉都裹上酱汁。

2. 腌制：

- 将裹好酱汁的五花肉放入冰箱冷藏，腌制24小时以上。

- 可以在腌制过程中每隔几小时翻动一次，以确保均匀入味。

3. 烤制：

- 准备一个烤盘，铺上锡纸，刷一层薄薄的食用油。

- 将腌制好的五花肉摆放在烤盘上，注意不要堆叠。

- 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制约25-30分钟（具体时间根据烤箱性能和肉块大小调整）。

- 烤制过程中可用筷子或牙签插入肉中，如果能够轻易插入，则说明已经烤熟。

4. 检查并调整：

- 烤好后取出烤盘，在肉表面刷一层蜂蜜或甜辣酱（可选），增加风味。

- 根据个人口味调整盐量，然后再次放入烤箱烤制片刻（几秒钟即可）。

5. 出锅装盘：

- 将烤好的叉烧肉取出装盘，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

- 猪五花肉的选择建议选用瘦肉部分，肥瘦相间，这样烤制出来的叉烧口感更好。

- 烤箱的预热时间和温度可根据实际情况进行调整。

- 叉烧酱的用量可以根据个人口味进行适当增减。

- 烤制过程中要注意观察肉类的颜色变化，以免烤焦。

广式叉烧家庭做法

广式叉烧的家庭做法如下：

材料：

- 猪肉（梅花肉或五花肉）：500克

- 叉烧酱：3大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 细砂糖：2大勺

- 料酒：2大勺

- 清水：适量

- 盐：适量

- 蒜末：1小勺

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备肉块：

- 将猪肉切成约2厘米见方的块状。

- 在表面划几刀，以便入味。

2. 腌制肉块：

- 在碗中将切好的肉块与适量的盐、料酒、蒜末混合均匀。

- 放入冰箱腌制2小时以上，以便更好地入味。

3. 烧制叉烧酱（可选）：

- 如果喜欢更浓郁的叉烧酱味道，可以自制叉烧酱。

- 将生抽、老抽、砂糖、料酒和水混合在一起，煮沸后转小火煮几分钟至糖完全溶解，形成酱汁。

4. 烤制叉烧：

- 预热烤箱至200摄氏度。

- 将腌制好的肉块摆放在烤盘上，注意不要堆叠。

- 在肉块上刷一层薄薄的叉烧酱（如果使用自制的，可以在这一步将酱汁刷在肉块上）。

- 将烤盘放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，期间可用筷子或牙签插入肉块中，如果能够轻易插入且没有血水流出，则说明已经烤熟。

5. 检查熟度并调整：

- 烤制时间可以根据肉块的厚度和烤箱的实际温度进行适当调整。

- 如果发现肉块表面颜色过深或味道不足，可以适量增加叉烧酱或调整烤箱温度。

6. 出炉享用：

- 将烤好的叉烧取出放在架子上稍微放凉。

- 切片后即可享用美味的广式叉烧。

注意事项：

- 腌制时间越长，肉块入味程度越高。

- 烤制过程中要注意观察肉块的熟度，避免烤焦。

- 叉烧酱的口味可以根据个人喜好进行调整。