东北菜挂冻雪兔的简单快速做法

东北菜挂冻雪兔的简单快速做法

东北菜中的挂冻雪兔是一道颇具特色的佳肴。以下是其简单快速的做法

准备食材雪兔宰杀处理干净，切块后腌制入味；姜、蒜切片备用。

接着，将腌制好的雪兔块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

然后，锅中加入适量的油，放入姜片、蒜片炒香，再加入雪兔块翻炒至表面微黄。

此时，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待雪兔肉质变得鲜嫩时，加入适量的盐、酱油等调味料进行调味。

待汤汁浓稠、雪兔熟透即可出锅装盘。

需要注意的是，由于雪兔是野生动物，捕杀和食用需遵守相关法律法规。此外，在烹饪过程中也要注意火候和时间的掌握，确保食品安全和口感。

东北菜挂冻雪兔的简单快速做法

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的东北菜挂冻雪兔无疑是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，我将为大家带来一道简单快速的东北菜挂冻雪兔的做法，让你在家中也能轻松享受到这道地道的东北美食。

所需材料：

- 雪兔肉 500 克

- 大葱 1 根

- 生姜 1 小块

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 5 个

- 花椒 1 小把

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 3 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1 茶匙

- 清水 适量

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1 个

- 面包糠 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将雪兔肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 腌制雪兔肉：在雪兔肉块中加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和姜片，搅拌均匀后腌制 20 分钟。

3. 裹粉打蛋：将腌制好的雪兔肉块先裹上一层薄薄的干面粉，然后打入一个鸡蛋，醉后裹上一层面包糠。

4. 炸制雪兔：锅中倒入足够的食用油，油温升至 180℃左右，将裹好粉的雪兔逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 挂冻：将炸好的雪兔肉块摆放在盘子上，放入冰箱冷藏 30 分钟左右，使其表面结霜，形成“挂冻”效果。

6. 装盘上桌：将挂冻好的雪兔肉块装盘，撒上葱花和花椒粉点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 雪兔肉要选用肉质鲜嫩、无异味的部位。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 挂冻时间可根据个人口味调整，喜欢更硬的可以多挂一段时间，喜欢更软的可以缩短时间。

互动问题与解答：

Q: 雪兔肉有哪些常见的处理方式？

A: 雪兔肉通常会先进行焯水去腥，然后切成小块腌制入味。腌制时可以加入料酒、生抽、老抽等调料，以增加风味。

Q: 炸制雪兔时需要注意什么？

A: 炸制雪兔时油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易吸油。建议中小火炸至金黄酥脆。

Q: 挂冻雪兔的制作步骤中，为什么需要裹上面粉和鸡蛋？

A: 裹上面粉可以防止雪兔肉在炸制过程中粘锅，裹上鸡蛋可以使雪兔肉外层更加酥脆。

希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的东北菜挂冻雪兔。如果你有任何问题或想分享你的烹饪心得，欢迎在评论区留言交流！