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家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法，家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法大全

当阳特色小吃秦专家
当阳特色小吃秦专家 发布于 2025-10-28 23:16:07 • 浏览： • 来源：菜谱大全

家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法

酥炸嫩鸡，家常美味。选鸡腿肉，切块腌制，香料去腥增香。锅烧热油，鸡肉下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。锅中留底油，炒香花椒、干辣椒、葱姜蒜，加入甜面酱、黄豆酱炒匀，加清水烧开，放入炸好的鸡块，小火慢炖入味，收汁即可。出锅前撒上芝麻、香菜点缀。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。掌握好火候和调料的用量是关键，只有用心去做，才能做出这道地道的家常美味。快来试试吧！

家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法

家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法

家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法

简介：

酥炸嫩鸡是一道色香味俱全的家常美味，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。今天，我将为大家分享这道菜的正宗做法，让您在家也能轻松做出美味的酥炸嫩鸡。

所需材料：

1. 鸡腿肉 500克

2. 盐 适量

3. 黑胡椒粉 适量

4. 料酒 适量

5. 生姜 适量

6. 大蒜 适量

7. 面粉 适量

8. 淀粉 适量

9. 鸡蛋 2个

10. 食用油 适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌碗

3. 面粉筛

4. 鸡蛋液搅拌器

5. 油炸锅或平底锅

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡腿肉洗净，切成小块，放入搅拌碗中。

2. 加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末和大蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

* 制作过程：

1. 将腌制好的鸡腿肉块放入面粉筛中，轻轻筛去多余的面粉。

2. 加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上一层粉。

3. 准备鸡蛋液，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的鸡肉块逐个放入锅中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。

5. 炸好后，捞出沥油，装盘即可享用。

提示和建议：

* 鸡肉腌制的时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，鸡肉的味道越入味。

* 炸鸡时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部还未熟透。可以用筷子插入鸡肉中，如果能轻易插入且没有血水流出，说明已经炸熟。

* 为了口感更加酥脆，可以在炸鸡前用厨房纸巾吸干鸡肉表面的水分。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制时间）

分量：3-4人份

备注：

这道酥炸嫩鸡的做法简单易学，只需按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的家常菜。搭配你喜欢的蘸料或调料，让这道菜更加美味可口！

家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法大全

家常菜酥炸嫩鸡的正宗做法大全

酥炸嫩鸡是一道美味的家常菜，下面是正宗的酥炸嫩鸡的做法：

原料：

鸡腿肉 500克

鸡蛋 2个

淀粉 适量

面包糠 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

椒盐 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制20分钟。

2. 裹粉打蛋：将腌制好的鸡腿肉先裹上一层薄薄的干淀粉，然后打入一个鸡蛋，再次裹上一层干淀粉。

3. 裹面包糠：将裹好粉的鸡肉放在面包糠中，轻轻按压，使面包糠均匀地粘在鸡肉上。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至7成热时，将裹好面包糠的鸡肉放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的酥炸嫩鸡装盘，撒上适量的椒盐和葱花，即可享用。

提示和建议：

1. 鸡腿肉切成小块后，可以用刀背拍松，这样更容易入味。

2. 炸制时，油温不宜过高，以免炸焦。中火炸至金黄色即可。

3. 面包糠可以用面包片切成小块代替，这样口感更加酥脆。

4. 可以根据个人口味，适量添加一些五香粉或者辣椒粉等调味料。

希望这个食谱能帮助您做出美味的酥炸嫩鸡！

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