沪菜冰糟鳕鱼冻怎么做好吃，冰鳕鱼块怎么做好吃又简单

沪菜冰糟鳕鱼冻，美味又温情

冰糟鳕鱼冻，是上海的一道特色甜品。选用新鲜鳕鱼，搭配晶莹剔透的冰糟，口感丰富，既有鱼肉的鲜嫩，又有冰糟的爽口。在制作过程中，我们注重细节，鱼肉与冰糟的融合恰到好处，甜咸适中。盛入小碗中，再撒上些许白糖和黑芝麻，一碗色泽诱人、口感独特的冰糟鳕鱼冻就完成了。品尝时，搭配一杯香浓的咖啡或茶饮，让人倍感温馨。这不仅仅是一道甜品，更是一种文化的传承，一种生活的享受。

沪菜冰糟鳕鱼冻怎么做好吃

沪菜冰糟鳕鱼冻的制作步骤如下：

1. 准备原料：鳕鱼、猪油、鸡汤、火腿、蘑菇、海米、盐、味精、胡椒粉、葱姜、干淀粉、湿淀粉、料酒、香油。

2. 制作冻：

- 将鳕鱼去骨留皮，切成厚片，用料酒、盐腌制一下。

- 猪板油切成小块，与腌好的鱼片一起用面粉和鸡蛋液裹上一层糊。

- 锅内放油，烧至六成热时，将裹好糊的鱼片下锅炸至金黄色，捞出沥油。

- 取一个碗，放入鸡汤、火腿、蘑菇、海米、盐、味精、胡椒粉、葱姜末，烧开后用湿淀粉勾芡。

- 将炸好的鱼片放入锅中，倒入调好的汁，翻勺装入盘中，撒上香油即可。

3. 烹饪技巧：

- 鱼片要炸至金黄色，这样口感更好。

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 准备鸡汤时可以加入一些猪油，这样汤汁更加浓郁。

- 勾芡时要注意火候，不要过火，以免糊锅。

4. 另一做法：

原料：鳕鱼、鸡蛋、鸡汤、白葡萄酒、盐、胡椒粉、葱姜、干淀粉、湿淀粉。

步骤：

- 鳕鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

- 鸡蛋打散，鱼片裹上鸡蛋液和干淀粉。

- 锅内放油，将裹好糊的鱼片下锅炸至金黄色，捞出沥油。

- 锅内留底油，放入鸡汤、白葡萄酒、盐、胡椒粉、葱姜末烧开。

- 用湿淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片翻勺装盘即可。

无论采用哪种做法，都要注意火候的控制和调味品的搭配，以确保制作出来的沪菜冰糟鳕鱼冻美味可口。

冰鳕鱼块怎么做好吃又简单

冰鳕鱼块好吃的秘诀在于选材和烹饪方法。以下是一个简单又美味的冰鳕鱼块做法：

蒜香烤冰鳕鱼块

所需材料：

- 冰鳕鱼块

- 大蒜

- 橄榄油

- 盐

- 黑胡椒

- 新鲜香草（如欧芹、罗勒）

- 蔬菜（如胡萝卜、洋葱，可选）

所需工具：

- 烤箱

- 切菜板

- 刀具

- 砧板

步骤：

1. 准备食材：将冰鳕鱼块从冰箱中取出，放置室温下约5分钟，使其回温。大蒜切末，新鲜香草洗净切碎，蔬菜洗净切片（如果使用）。

2. 调味：在冰鳕鱼块两面撒上适量的盐和黑胡椒，确保每一块鱼都均匀裹上调味料。

3. 铺大蒜和香草：在烤盘上铺一层锡纸，然后在锡纸上均匀铺上大蒜末和切碎的新鲜香草。

4. 放鱼：将冰鳕鱼块放在香草和大蒜上，确保鱼块之间有足够的空间，以便热量均匀渗透。

5. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。

6. 烤鱼：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，具体时间取决于鱼块的大小和厚度。烤至鱼肉熟透且呈金黄色，表面微微酥脆即可。

7. 检查调味：烤好后，取出烤盘，轻轻晃动鱼块，确保蒜末和香草的味道均匀渗透到鱼肉中。

8. 上桌享用：将烤好的冰鳕鱼块装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或沙拉一起享用。

提示和建议：

- 烤鱼时，可以在鱼块周围放一些蔬菜，增加口感和营养。

- 如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒粉或辣椒酱。

- 烤鱼时要注意观察鱼肉的颜色和质地，以免烤焦。

这道蒜香烤冰鳕鱼块简单易做，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。