京菜滑溜里脊一日三餐食谱
滑溜里脊，北京传统名菜，历史悠久。其做法源远流长，早在明清时期就已流传。里脊肉质地细嫩，经刀工精细处理后，入味鲜美。滑溜的做法更是讲究火候与调味，先将里脊切丝，用盐、料酒、生粉等码味上浆，再经油炸至金黄酥脆。淋上用高汤、葱姜水、酱油等调制的汁，翻炒均匀即可出锅。滑溜里脊不仅美味可口，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜。无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的滑溜里脊都能让人心情愉悦，为一天的工作和生活提供满满的能量。
京菜滑溜里脊一日三餐食谱的做法
京菜滑溜里脊的一日三餐食谱做法如下：
早餐：
滑溜里脊
* 食材：
- 猪里脊肉 300g
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 青蒜苗 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
* 做法：
1. 猪里脊肉切成薄片，用盐、白糖、生抽、蚝油和淀粉腌制入味。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，青蒜苗切末备用。
3. 锅中倒油烧至七成热，下入腌制好的猪里脊肉片，快速炸至两面金黄后捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入青蒜苗末爆香，倒入炸好的里脊肉片，快速翻炒均匀即可。
午餐：
滑溜里脊
* 食材（与早餐相同）：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、青蒜苗、生抽、蚝油、盐、白糖、植物油。
* 做法（与早餐相同）：将腌制好的猪里脊肉片炸至金黄后捞出，再与青蒜苗末一起翻炒均匀即可。
晚餐：
滑溜里脊
* 食材（与早餐、午餐相同）：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、青蒜苗、生抽、蚝油、盐、白糖、植物油。
* 做法（与早餐、午餐相同）：重复早餐和午餐的做法，再次炸制并翻炒里脊肉片和青蒜苗末。
请注意，虽然一日三餐都吃滑溜里脊，但每餐的份量不宜过多，以免摄入过多脂肪和热量。此外，根据个人口味和身体状况，可以适量调整调料的用量。
滑溜里脊的家常做法大全窍门
滑溜里脊是一道美味的家常菜，下面为您提供几种常见的做法及一些小窍门：
做法一：
1. 食材准备：
- 里脊肉200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋、料酒
2. 步骤：
- 里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液腌制15分钟。
- 青红椒去籽切条，葱姜蒜切片备用。
- 锅中加油烧热，将腌制好的里脊肉片下锅炸至金黄捞出控油。
- 锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入青红椒翻炒片刻。
- 倒入炸好的里脊肉片，快速翻炒均匀，醉后加入盐、糖调味即可。
小窍门：
- 腌制里脊肉时，淀粉要选用颗粒较大的，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩。
- 炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
做法二：
1. 食材准备：
- 里脊肉200克
- 豆芽菜200克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉
2. 步骤：
- 里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
- 豆芽菜洗净备用。
- 锅中加油烧热，将腌制好的里脊肉片下锅炸至金黄捞出控油。
- 锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入豆芽菜翻炒片刻。
- 倒入炸好的里脊肉片，快速翻炒均匀，醉后加入盐、糖调味即可。
小窍门：
- 豆芽菜易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其爽脆口感。
- 炸里脊肉时，油温升至七成热时下锅，可以确保外酥里嫩。
做法三：
1. 食材准备：
- 里脊肉200克
- 青椒1个
- 洋葱半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉
2. 步骤：
- 里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
- 青椒、洋葱切丝备用。
- 锅中加油烧热，将腌制好的里脊肉片下锅炸至金黄捞出控油。
- 锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入青椒、洋葱翻炒片刻。
- 倒入炸好的里脊肉片，快速翻炒均匀，醉后加入盐、糖调味即可。
小窍门：
- 青椒和洋葱炒制时，可以加入少量盐和酱油提味，使其更加入味。
- 炸里脊肉时，可以用厨房纸巾吸去多余油脂，使菜肴更加清爽。
希望这些家常做法和小窍门能帮助您轻松做出美味的滑溜里脊！
