家常菜豌豆炖肥肠的简单做法，四川豌豆炖肥肠的做法

家常菜豌豆炖肥肠的简单做法环境简介

豌豆炖肥肠是一道家常美味，制作简单且营养丰富。选用新鲜肥肠，先进行焯水处理去腥，再与豌豆、调料一同炖煮。锅中加入适量清水，放入肥肠、豌豆，加入葱姜蒜等香料，大火烧开后转小火慢炖。待肥肠熟透，豌豆入味，汤汁浓郁时即可出锅。整个过程简单易学，适合家常享用。环境方面，只需一个干净整洁的厨房，配备必要的烹饪工具和调料即可。此外，注意保持食材新鲜，烹饪时注意火候控制，确保菜肴美味又健康。

家常菜豌豆炖肥肠的简单做法

所需材料：

1. 肥肠：2根

2. 新鲜豌豆：200克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 干辣椒：2个（可选）

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：2汤匙

9. 盐：适量

10. 白糖：1茶匙

11. 食用油：适量

12. 清水：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 肥肠清洗干净，切成适当大小的段。锅中加水烧开，放入肥肠焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 新鲜豌豆清洗干净，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

2. 放入焯好水的肥肠段，翻炒均匀，让肥肠充分吸收香料的味道。

3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肥肠上色并调味。

4. 倒入适量的清水，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟。

5. 待肥肠炖至软烂时，加入新鲜豌豆，继续炖煮约5-10分钟，直到豌豆熟透。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，醉后大火收汁即可出锅。

提示和建议：

* 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。

* 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肥肠才能炖得软烂入味。

* 你可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

烹饪时间：约1小时

分量：2-3人份

这道家常菜豌豆炖肥肠口感丰富，肥肠软糯，豌豆清甜，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这个简单的做法！

四川豌豆炖肥肠的做法

四川豌豆炖肥肠是一道美味的川菜，以下是其做法：

所需材料：

1. 豌豆 200 克

2. 肥肠 500 克

3. 生姜 10 克

4. 大葱 1 根

5. 大蒜 5 克

6. 干辣椒 5 克

7. 花椒 3 克

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽适量

11. 料酒适量

12. 白糖适量

13. 鸡精适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 豌豆清洗干净，生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。

3. 烧一锅热水，将焯好水的肥肠放入锅中，加入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，使肥肠充分吸收汤汁。

4. 取出肥肠，保留汤汁。在锅中加入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒末，小火炒香。

5. 加入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。

6. 倒入之前保留的肥肠汤汁，加入适量的盐、生抽和白糖，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。

7. 醉后加入豌豆，继续炖煮 5 分钟，待豌豆熟透后撒上鸡精调味即可。

注意事项：

1. 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

2. 炒香花椒粒和干辣椒末时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

4. 嫩豌豆煮熟后可以直接加入汤汁中，煮熟即可。

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