家常菜红烧大排——家的味道

红烧大排是一道深受家人喜爱的家常菜。选用新鲜排骨，经过精心腌制后，再以酱油、糖、料酒等调料烹制而成。菜肴色泽红亮，酱香浓郁，排骨肉质鲜嫩多汁。每一口都能品尝到家的温馨与幸福。无论是作为主菜还是配菜，红烧大排都能让餐桌增添不少色彩和风味，让人食欲大增。它不仅仅是一道菜，更是情感的传递和家的象征，让人在忙碌的生活中感受到家的温暖和美好。

家常菜红烧大排到底有多下饭

家常菜红烧大排是非常下饭的一道菜。它的味道鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。

红烧大排的做法通常包括将大排切成块，用料酒、生抽、姜片腌制入味。然后，将腌制好的大排煎至两面金黄，再加入适量的水、酱油、糖、八角等调料，炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。撒上葱花即可出锅。

红烧大排的口感鲜嫩多汁，肉质饱满，搭配米饭食用更是美味无比。此外，红烧大排的汤汁也可以作为煮米饭的调料，为米饭增添香气和口感。

总之，红烧大排是一道非常下饭的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

下厨房红烧大排怎么做好吃

下厨房红烧大排的做法如下：

所需材料：

- 猪大排：500克

- 生姜：几片

- 蒜瓣：几颗

- 葱：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：2大勺

- 老抽：1大勺

- 料酒：2大勺

- 白糖：1大勺

- 盐：适量

- 清水：适量

所需工具：

- 锅

- 刀具

- 砧板

步骤：

- 前期准备：

1. 猪大排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 生姜切片，蒜瓣拍扁，葱切成段，干辣椒剪成小段。

- 制作过程：

1. 在锅中加入适量油，烧热后放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆（糖色）。

2. 加入猪大排，中火煎至两面微黄。

3. 倒入料酒去腥，再加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀出香味。

4. 加入生抽、老抽和适量的清水，水量以刚好没过大排为准。

5. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候。

6. 当大排炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

提示和建议：

- 炖煮大排时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等增加风味。

- 收汁时要不时搅拌，防止糖浆粘锅。

烹饪时间：约40分钟

分量：2-3人份

希望这个食谱能帮助你做出美味的红烧大排！